求烤香猪的配方
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烤香猪的制作方法:
食材准备:巴马香猪,体重约6-10千克。 食盐50克,白糖250克,白酒15克,味精10克,芝麻酱150克,豆腐乳4小块,姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。
1、 将香猪开肚,去除内脏和主大骨,在肚内打花刀,用糖、味精、五香粉、盐腌制;
2、上猪叉,用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿,再用竹板把猪两面撑开,用开水烫猪皮,上皮色,用麦芽糖,醋,水调制,自然风吹至皮干;
3、小火入焖炉烤约两小时取出,再将香猪放在明炉上,将猪皮烤至金黄色。即可出炉。
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