抹茶蜜豆卷糕怎么做
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1、食材:抹茶粉8g、鸡蛋3个、油32g、牛奶35g、糖60g、低筋面粉50g、淡奶油180ml、蜜豆少许。
2、分离蛋清蛋黄,加入细砂糖20g,打至微微发白,加入油32g、牛奶35g,筛入低粉50g,翻拌至无干粉。
3、温水打匀抹茶粉,加入碗中,翻拌均匀,打发蛋清,分三次加糖40g,打发至湿性发泡。
4、取1/3蛋白入抹茶糊,抹茶糊倒回蛋白,翻拌均匀,倒入烤盘,烤箱预热150℃,150℃烤制20分钟。
5、趁热卷起,完全放凉,碗中加淡奶油180ml,打发淡奶油,蛋糕卷抹上奶油,撒上蜜豆,卷好后二次冷藏,定型后切开。
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