豆腐乳是用白酒泡的吗

　　1、腐乳不一定就是用白酒泡的，里面酒味除了辅料中有酒精的存在外还跟发酵贮藏过程中所形成的酒精有关。

　　2、在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。

　　3、有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。

豆腐乳是用白酒泡的吗相关文章：

★ 臭豆腐是用粪水泡的吗

★ 木糖醇是用什么做的可以做蛋糕吗

★ 古代也有熨斗最早是用火来加热吗 电熨斗是由谁制成的

★ 街边上的糖炒栗子是用水煮过的吗

★ 古代的戒尺是用什么做的

★ 什么是用判别方位的一种简单仪器

★ 绿箭口香糖是用什么做的 无糖薄荷糖对身体有害吗

★ 米粉是用什么做成的

★ 鱼丸的肉是用猪肉做的吗

★ 颜色太白的鸡爪是用什么泡过吗 双氧水泡过的食物会致癌吗