酒酿鸭信
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1、鸭舌头20个、葱1根、姜2片、米酒1大匙、盐1茶匙、酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙。
2、剪去鸭舌头舌根,只留舌尖,洗净后先氽烫过再冲净,连同葱、姜、调味料和清水一起煮20分钟,然后将鸭舌头捞出放凉。
3、将酒酿磨细并过滤后,加入调味料中的其他调味料调匀,再放入鸭舌头浸泡3天,使其入味即可食用。
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