黑蒜头怎食用煲汤还是生吃
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黑蒜可以当做零食直接吃,也可以当调料品做菜食用,还可以用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等。
黑蒜是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60到90 天后制成的,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。鲜大蒜变成黑蒜之后,原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物,从含量到活性,都大大增加,人食用这样的大蒜,确实有益身体健康。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,口感变绵软。
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