老北京酱油汆面做法

　　1、准备好适量的葱花。

　　2、热锅起油，放入花椒，提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。

　　3、倒入葱花炒香，倒入酱油。

　　4、调匀，大火1分钟后加盐、鸡精（如果怕颜色不够可加少许老抽） 大火2分钟后关火，搞定。

　　5、手擀面：面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水，和成面团，用潮布盖着，饧一会儿，利用饧面的时间来做酱油汆，时间刚刚好。

　　6、将面团分成两份，擀成片，双面撒上干面粉，叠好。

　　7、切成宽窄一致的条。

　　8、撒上干面粉抖开，搞定，开煮。

　　9、用黄瓜当菜码儿。

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