柿饼怎么做出白霜柿饼如何做会出霜

更新时间： 2022-11-02

　　导语：大家都知道，柿饼上是有白霜的，这其实是葡萄糖的凝结物，不耐热，所以需要建议冷藏或者冷冻保存。最近小编有些朋友好奇柿饼怎么做出白霜？柿饼如何做会出霜？

　　柿饼怎么做出白霜

　　第1步：首先大家准备许多新鲜的柿子，柿子的个头一定要大，太小的柿子制作起来也不太方便。其次一定要选择一些比较硬的，软柿子是不行的，软柿子先不说做出来的口感差，就是制作的时候都有一定的困难。

　　第2步：将柿子放到清水当中清洗干净，把它头部的叶子都去除掉，这样方便是削皮，吃起来也更加干净一些。接着把柿子放到盐水当中浸泡10分钟左右，这是为了去除表面的污垢，浸泡的同时最好是再用手去搓一搓。浸泡完了之后还要用清水淋洗一遍，去除柿子表面的盐分，不然到时候做出来的柿饼，吃起来可能还会有一股咸咸的味道。

　　第3步：柿子清洗好之后将它放到一边，用小刀将每一个柿子的皮给削掉。柿子皮是一定要消掉的，不然在晾晒的时候白霜可是出不来的。之后将柿子放到阳光比较大的地方晾晒，一般像是秋天的太阳至少也要晾个一周左右，如果太阳不大的话可能要晾10天半个月。在酿制的过程当中，最开始柿子会慢慢地变干，看上去很不好吃，随后柿子表面会浮现出一层白霜。

　　第4步：当柿子表面快要浮现出白霜的时候，大家就需要将柿子压一压，把它压扁，然后继续晒。这样做的原因是让糖分更加容易从柿子的体内出来，这可能也是很多朋友，经常忽略的一个步骤，如果没有这个步骤，那么做出来的柿饼的白霜就会非常少，吃起来没有那么的甜。

　　等柿饼表面涂满白霜之后就可以吃了，这样做出来的柿子味道特别甜，而且吃起来也不会很腻，因为糖分都化成了白霜，柿子的体内没有太多糖分。

　　柿饼简介

　　柿饼，和很多零食一样，不宜多吃。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。虽然吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

　　在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

　　柿饼不能多吃

　　柿饼虽然美味但是不能多吃，一般人在非空腹的情况下，每次吃不超过200克为宜，一天最多2—3个。

　　柿饼含维生素和糖分的含量比一般的水果高，一天吃一个可以满足人体对于维生素的需求，同时柿饼中含有的果胶能够促进胃肠的蠕动，对于便秘有很好的治疗效果。

　　但柿饼吃多了会影响钙等矿物质的吸收。柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿饼容易导致缺乏这些矿物质。

　　而且柿饼吃多了会结石。柿子饼含有果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。

　　如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

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