彭泽县美食

　　彭泽县美食有腌菜蒸肉、八宝什锦汤、炒米粉、蒸米粑、雷峰山茶、彭泽鲫鱼等。

　　1、腌菜蒸肉：东坡肉的翻版，制法简单、肥而不腻、咸香回甘，为乡土家常特色菜。

　　2、八宝什锦汤：将筵席上的菜每样取少许切丁，下油锅爆炒后加肉汤、佐料煮开，起锅时加花生粉、淀粉、葱花等即可。

　　3、炒米粉：干米粉开水氽烫后用冷水淋，米粉炒至八成熟后，加入调味品快速翻炒，在热油滋滋声中，米粉飘香，勾人食欲。

　　4、蒸米粑：又叫仙米粑，将籼米蒸至七分熟，磨成细粉再加水和成面，肉馅配以时蔬做成馅料，包好上锅蒸熟即可食用，外皮柔韧弹牙、软糯清香，内馅鲜、咸、甜，滋味多变。

　　5、雷峰山茶：色泽绿翠光润、香气浓郁持久、滋味甘醇鲜爽、汤色嫩绿明亮。

　　6、彭泽鲫鱼：主产于江西省九江市彭泽县的彭泽湖，个大、含肉率高、肉质细嫩，清蒸、红烧均可。

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