炖肘子怎么做

　　1、准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。

　　2、香葱，红辣椒切碎。

　　3、肘子清水泡一会。

　　4、放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。

　　5、肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。

　　6、加料酒 生抽 老抽和盐。

　　7、放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。

　　8、肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。

　　9、淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。

　　10、准备10粒冰糖。

　　11、锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。

　　12、熬至起大泡后，加入半小碗温水。

　　13、汤汁浓稠时倒入肘子上。

　　14、撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。

　　15、撒一层熟白芝麻。

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