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蒜蓉虾尾正宗做法

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  1、虾尾洗干净沥干水,备用。

  2、准备多些蒜蓉,少许姜末,少许葱白。蒜蓉我会用料理机打碎一部分成蒜泥,备用。

  3、烧虾。把锅烧热,转中小火,多倒些油,倒入虾,中小火炒几分钟,虾皮大红,虾肉变白,之后加入几滴料酒。之后转小火,捞出虾,锅中留底油。

  4、把姜末和80%的蒜末倒入锅中煸炒,炒出香味放葱白末,继续煸炒。

  5、此时仍是小火,加入1:1:2的白糖,盐,生抽,翻炒。

  6、虾下锅,加入热水(啤酒也可)大火烧开。转成小火或者直接关火,等汤汁入味,10分钟或15分钟之后,大火收汁。


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