什么是三仙汤

　　1、清末民初，昆班惯例，凡与京、秦（梆子）、吹腔等班混合组成者，曰“三仙汤”，与浙西之三合班、二合半班类似。

　　2、材料：水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。

　　3、配料：清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

　　4、鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。

　　5、把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。

　　6、锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。

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