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麻鸭的正宗做法和配方

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  1、鸭子,血糯米,手工细细斩半斤肉糜,芋头,少许盐,料酒,葱姜,盐。

  2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。

  3、手工细细斩半斤肉糜,入少许盐、料酒、细姜末、小葱花,略添小半碗水一顺搅打上劲。

  4、再和泡好的血糯米搅拌匀。

  5、然后塞入鸭子的内膛,尾部用牙签封好。

  6、砂锅添满冷水,放入鸭子,烧开后鸭子翻个身,撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒,转小火煨2个小时。

  7、放入刮好的芋头块,再煨至芋头酥烂,拣去葱姜,略调点盐即可上桌。


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