风鸭是怎样做的

　　原料：净鸭一只、精盐40克、花椒25克、大葱25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克。

　　做法：

　　1、将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻；

　　2、将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干；

　　3、把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后；

　　4、装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。

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