法式蛋白杏仁夹心饼干

　　1、面糊：细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克。

　　2、夹心：榛子巧克力酱。

　　3、表面装饰：黑巧克力适量，杏仁碎适量。

　　4、准备称量好各种材料。

　　5、将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。

　　6、蛋白打发到干性发泡状态。

　　7、加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。

　　8、从底部翻拌混合。

　　9、拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋。

　　10、在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条。

　　11、撒上杏仁碎，放入长帝空气烤箱中层，180度空气烤8-10分钟至面糊定型。

　　12、调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀上色。

　　13、取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀。

　　14、将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，盖上另一片没挤馅料的饼干。

　　15、用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力。

　　16、放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰，晾至凝固即可。

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