火锅香料里的甘松起的什么作用
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火锅里的甘松作用:调节味道,使火锅香味浓郁。
简介:甘松,是中药的一种,在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒,黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,甘松气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛,开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛,胃痛呕吐,食欲不振,消化不良的一味中药,在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料,其香味浓郁,但应注意量的把握,一次用量不宜超过5克,否则香气腻人。
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