秋葵做出来的菜怎么这么硬呢

秋葵的果实呈长条形，像羊角一样，故又称“羊角豆”，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等， 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，秋葵是很有营养的一种蔬菜，里面的籽和胶液具有独特的保健功效，最不流失营养的吃法就是整株烹饪，千万不可切薄片或丝，最适合的器皿铝、不锈钢、搪瓷器皿，忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

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