卤味花生米的做法和配料窍门
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1、材料:花生500克。调料:姜片5克,香叶5片,八角2个,花椒5克,盐10克。
2、花生洗净,用手轻捏花生,将每颗花生捏出一道缝隙。
3、将花椒、香叶、姜片和八角放入调料盒中。
4、锅中加入适量水,放入调料盒和花生,加盖后大火烧开,加盐,转中火煮25分钟,捞出花生剥出果仁即可。
5、捏花生时不要完全捏开,只捏开缝隙即可,便于入味。将煮好的花生,浸泡在原汤中,在冰箱里冷藏几小时,味道更佳。
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