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老酸奶里面的水是什么

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酸奶上的水是乳清,并不代表酸奶损坏。

1、自制酸奶或者超市买的酸奶,在冰箱里放上一段时间,都会出现这种情况,这是因为酸奶的凝冻会有点收缩,所以冒出淡黄色的水。

2、这些淡黄色的水并非变质,而是“乳清”,对健康无害。事实上,这种会出乳清的酸奶,还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。

3、夏季酸奶没有及时放到冰箱的确容易变质,变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道,有时则会冒有气泡,颜色变深黄或发绿。


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