茄子拖叶的做法

　　1、将茄子切条，浸水，再沥干水分备用；

　　2、将豇豆摘成段条备用；

　　3、在锅里放油，将油烧热到起烟的程度；

　　4、分别将豇豆和茄子倒入油锅，豇豆炸到边缘起小泡的程度捞起，茄子炸到边缘焦黄捞起；

　　5、在锅里留少于余油，放入切好的蒜粒姜、粒爆香；

　　6、将紫苏叶放入锅中翻炒；

　　7、放入炸制后的豇豆与茄子，翻炒；

　　8、 放入蚝油、生抽、盐调味进行调味后，即可出锅。

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