生煎包半发面具体做法

　　主料

　　中筋面粉300克 ，干酵母4克， 白糖15克， 水150ml， 橄榄油15ml， 盐少许。

　　辅料

　　猪腿肉200克， 蛋清1只， 黄酒、生抽、鱼露、白糖、盐、胡椒粉、芝麻香油、葱姜水各200ml

　　生煎馒头的做法步骤

　　1、 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅。

　　2、 猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用。

　　3、 发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子4、 剂子压扁，包入馅。

　　5、 收口朝下。

　　6、 锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油，，即可出锅食用。

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