烤蒜蓉茄子技巧
1、食材:茄子1个、大蒜半头、洋葱适量、生抽半勺、老抽小半勺、小米辣适量、孜然适量、盐+太太乐适量。
2、茄子洗净,洋葱大蒜洗净,备用。茄子选择一个适中大小胖瘦的就行。
3、提前预热一下烤箱,时间为5分钟,温度为180℃。预热烤箱的时候就可以将一张油纸垫在烤盘上面,在茄子全身都刷上油,备用;再将洋葱跟大蒜切成小丁丁(当然越小越好,我的刀工提升空间很大的~哈哈),备用。
4、烤箱预热完毕之后,就将茄子送进烤箱,时间为10分钟,温度为180℃。这一步是为了先将茄子的水分烤干,烤香。
5、等到茄子烘烤的过程中,咱们可以先制作下酱汁,将切好的大蒜、洋葱放入碗中,加入适量的小米辣、生抽、老抽、孜然、盐、太太乐,全部搅拌均匀。
6、起锅热油,油热后淋在刚刚调好的酱汁上。
7、时间到,将茄子从烤箱拿出,这时候的茄子表皮是皱皱的,用筷子轻轻拍几下茄子,感觉里面是软软的话就证明OK了;
8、在茄子正中间用剪刀剪开(建议用剪刀比较好,用刀的话要是用力不当就会将背面划破),在里面的茄子肉上稍微划拉几刀,这样是为了更好的入味。
9、再将调好的酱汁淋在茄子表面,再次放入烤箱,时间为8分钟,温度为180℃。
10、时间到即可出炉。
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