焦糖奶茶红枣吐司

更新时间： 2021-01-04

　　1、主料：新良高筋面粉270g、奶粉15g、鸡蛋一只、清水113g。

　　2、辅料：红枣干适量、黄油30g、红糖40g、盐3g、酵母3.5g。

　　3、将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水（不要一下全部倒入）、鸡蛋（打散）等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉，盐放入。用筷子将面粉搅拌下，免得面包桶搅拌时面粉四溅。

　　4、按快速和面键，揉匀后，面团中间挖个洞，埋入酵母。

　　5、待酵母与面团和匀之后加入黄油继续，直至和匀和光面团。

　　6、一个和面程序结束后，继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右，加入红枣碎，继续和面。两个和面程序结束了，红枣碎也与面团搅拌均匀了。

　　7、将面团揉圆放面包桶内，盖上保鲜膜，发酵。这个有点发过头了，有了大气泡。

　　8、随即取出，加了少许小苏打粉（小苏打可以中和酸味），揉匀面团，接着排气，分了三份，静置了15分钟后。

　　9、整形、擀成长舌状。

　　10、自上而下卷起来。入模。

　　11、依次卷好三个面团，盖上保鲜膜。

　　12、入烤箱二次发酵，烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。

　　13、发至九分满，取出加盖，预热烤箱。放入预热好的烤箱，170度，最下一层，上下火，烤了50分钟。

　　14、烘烤结束。将模具取出，立即倒在烤网上，晾至有余温时，装入保鲜袋，扎好袋口。切片食用。

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