黄油蛋黄酥的做法

　　1、油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团。

　　2、油酥:将软化的黄油混合揉成面团。

　　3、两块面团分别揉好，包裹保鲜膜净值30分钟左右。

　　4、利用面团净值的时间，将豆沙分成每份25克。

　　5、取一个豆沙拍扁包上蛋黄。

　　6、所有蛋黄包好备用。

　　7、酥皮尽量揉出薄膜，有韧劲包酥的时候不容易破。

　　8、将油皮和油酥分别分成20等份，盖上薄膜。

　　9、取一个油皮包上油酥，收口捏紧。

　　10、取一个面皮擀成舌状，由上往下卷。

　　11、全部做好盖上保鲜膜，净值15分钟。

　　12、二次擀卷，重复上面的过程，不能偷懒哦，再净值15分钟。

　　13、取一个面卷将两边向中间捏，再按扁擀成圆形。

　　14、包上馅料，借助手的虎口收尾捏紧收口朝下。

　　15、全部做好摆放在烤盘上，刷一层蛋黄液，撒上芝麻，预热烤箱180度烤35分钟，完成。

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