北方炸猪肉丸做法和配方

　　1、把姜洗净切末。

　　2、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。

　　3、肉馅打水要慢慢加入水。

　　4、加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。

　　5、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉。

　　6、拌均匀。

　　7、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好。

　　8、热锅凉油，8成热下丸子。

　　9、炸到丸子定型捞起。

　　10、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子。

　　11、炸到丸子飘起捞起即可。

　　12、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色。

　　13、捞起沥干油即可。

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