布拖县美食

更新时间： 2021-04-15

　　布拖县美食有会理圆子土火锅、灰豆腐、回锅蛋、肉冻、卷粉。

　　1、会理圆子土火锅：又名土火锅、铜火锅。是会理的正宗特色地方美食之一，每家每户都有吃圆子土火锅的习惯。会理圆子土火锅独具特色的制作工序和食材的摆放层次堪称一绝，第一层土猪肉，第二层腊猪脚，第三层土鸡肉，第四层石磨豆腐，第五层土猪肉圆子。

　　2、灰豆腐：用石膏粉兑水澄清按比例倒入豆浆里，待豆浆凝固成豆花后，再舀入用纱布做成的包帕里包好压干，切成一块块的方块儿后在四个面上均匀撒上草木灰，在阴凉处放置半天或者一天后用清水冲洗干净，存放在碗柜里三五天或一个星期都不会变酸生霉。

　　3、回锅蛋：几乎是大大小小彝族风味餐馆里必备的彝家菜肴。鸡蛋表面金黄、附着红色的辣椒碎块，外酥内软，蛋白绵软爽滑富有弹性，蛋黄粉嫩。

　　4、肉冻：这是彝族地区较为讲究的一种菜肴，采用猪蹄和肘子制做而成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。

　　5、卷粉：以大米为原料，做成卷状，裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。

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