牛角面包美式做法

更新时间： 2021-05-31

　　1、高筋面粉适量，无盐黄油15克，干酵母3克，砂糖15克，盐2克，水90克。

　　2、裹入用黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出来，使其在室温下软化。

　　3、高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中。

　　4、搅拌到面团变得富有弹性。

　　5、把室温下软化的小块黄油揉入。

　　6、搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟。

　　7、将面团放在案板上压成厚1厘米的板装，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时。

　　8、案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上。

　　9、擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油。

　　10、将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下。

　　11、擀成40*20厘米的长方形，然后折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复折几次。

　　12、案板上撒上扑粉，用擀面杖将面团擀成28*20的长方形。

　　13、把边角上多余的面团修去。

　　14、将面团平均的切割成6个等腰三角形。

　　15、在底边的中央划开一道约2厘米的长缝。

　　16、沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘。

　　17、将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘。

　　18、在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍。

　　19、放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右。

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