干锅甲鱼用什么打底
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干锅甲鱼可用以下食材打底:甲鱼,盐,糖鸡,鸡精,料酒,大葱,蒜头,老姜,生抽,老抽,八角。
下面介绍干锅甲鱼的具体做法:
1、将甲鱼处理,用开水煮后捞出,用清水浸泡,并刮去裙边与四肢的粗皮。去甲壳,取出腹腔中的内脏等,剁去趾尖再将甲鱼剁成2至3厘米的块,倒入开水中煮后,取出沥水备用;
2、向锅中倒入少许油,烧至5成热时,爆香姜,葱,,干辣椒,蒜,并加入火锅底料;
3、放入甲鱼块,改小火,加入料酒及适量的啤酒。待甲鱼熟后即可。
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