腐竹炖肉怎么做
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1、主料,五花肉300g,腐竹适量,辅料,油适量,盐适量,冰糖适量,料酒1瓶盖,老抽1勺,老卤1份料包适量,小葱1根,姜小半个;
2、步骤,准备材料,五花肉提前4小时浸泡,去血水;
3、腐竹提前1小时浸泡,冷水下锅,放入五花肉和姜片,焯水;
4、焯好水的肉放流动的清水下洗干净,切成小麻将块;
5、平底锅不放油,把肉放下去煎出一些油份,另起锅,倒入适量油,下冰糖熬成枣红色;
6、下五花肉裹上糖色,加入姜片,葱段,倒入一瓶盖料酒翻炒,下老抽炒上色;
7、加入卤水,煮开后移到电压力锅,加入香料,盖盖子炖2小时;
8、把泡好的腐竹微微炒干水,这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份;
9、肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟,移到平底锅,大火收汁,加盐调味,撒葱花即可。
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