辣椒油加碱起什么作用
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辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。
材料：辣椒适量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油１碗，盐１勺大，葱半棵，八角５个，香叶适量，花椒适量。
做法：
１、辣椒洗干净晾干。
２、用破壁机打成辣椒面。
３、炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。
４、准备好八角、香叶、花椒等香料。
５、大葱切段。
６、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。
７、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。
８、花生用刀压碎。
９、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。
１０、捞出油里的各种香料。
１１、浇在辣椒粉上。
１２、冷却之后装瓶储藏。随吃随开。
注意事项：熬制油的时候一定要小火。
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