紫甘蓝凉拌不变色技巧
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1、首先,把一个紫甘蓝撕去外皮,切一半,再掰成片,这一半就够凉拌一盘菜了,过程中要小心一些,因为如果掰得太碎会影响切丝效果。
2、掰开以后用凉水冲洗2至3遍,的紫甘蓝无需焯水,因此洗的时候需要认真一些。
3、洗的过程中如果有一定程度的掉色,属于正常现象,清洗干净后放入淡盐水浸泡五分钟,可以杀菌消毒。
4、浸泡之后捞出来切成细丝。
5、然后把切好的紫甘蓝撒上适量盐和白糖腌一下,经过腌制的紫甘蓝吃起来清脆鲜香。
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