山榛子怎样炒能开口

　　开口榛子的生产过程虽然比较简单,但对原料的挑选却有严格规定,严禁使用发霉变质的榛子，炒好开口榛子的方法是：生榛子炒之前应经过清水浸泡,沉底的榛子为最好,再自然晾干。此时使用物理方法,利用高温使干果内水分气化,巨大的压力即会使果壳裂开。以下为炒好开口榛子的步骤：

　　1、取榛子适量;

　　2、将榛子倒入锅里，开小火；

　　3、期间需要连续不停地翻炒；

　　4、炒到肉眼观察到榛子变色，需用手伸到铁锅上方测试榛子的温度，并判断受热是否均匀；

　　5、测试结果若为榛子受热均匀，则可继续翻炒；

　　6、炒至榛子外表出现黑亮且已开口，且能闻到一股木头的清香，则炒制基本成功。此时，可小心地剥开几粒榛子用嘴尝味，熟的榛子，伴有极其清香的滋味；

　　7、出锅，装盘。用榛子的余热，即可以把榛子完全加热至熟透。

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