酒糟焖鸭怎么做

材料：青笋100克、胡萝卜100克、醪糟汁250克、冰糖10克、葱段25克、姜片20克、盐5克、味精5克、胡椒粉2克、奶汤500克。

制作步骤：

将青笋、胡萝卜去皮，用"葫芦刀"各修成小葫芦5个，水过凉后待用；将鸭子去足，从腹部切开，去内脏洗净，放入水中煮开，出净血污、油污至两成熟，捞入温水中洗净，搌干水分；用盐2克、醪糟100克与胡椒面将鸭身内外抹匀，入盆，放入葱段、姜片，加盖盖严，上笼蒸2小时至鸭耙软，将鸭沥净汤汁，去掉葱段、姜片入大汤盅；将蒸鸭原汁打尽浮油，倒入锅中，下入双小葫芦，加入奶汤、盐、冰糖、味精和醪糟汁150克烧开，盛入汤盅内即成。

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