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蒸鸡蛋用热水还是冷水

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  蒸鸡蛋最好是用四十五度左右的温水,这样蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑。通常鸡蛋羹要用温水稀释,加入食盐并撇去浮沫,再温水下锅小火蒸十分钟左右,这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑、爽口,而且不会有气泡、孔洞。

  用热水还是冷水蒸鸡蛋?

  一碗优秀的蒸鸡蛋应该是光滑、细嫩而且没有气泡、孔洞的,想要蒸出来这样的鸡蛋,就要精准的把握好鸡蛋的下锅时间、鸡蛋和水的比例等细节,那么我们在蒸鸡蛋的时候应该让它冷水下锅还是热水下锅呢?

  蒸鸡蛋最好的方法是让它在四十五度左右的温水中下锅,我们感觉到锅中的水热但是不烫手时就差不多了,这样既不会让蒸鸡蛋的时间拖得太久,也不会让鸡蛋因为被蒸过头了而呈蜂窝状,能作出真正嫩滑、细腻的蒸鸡蛋。

  在蒸鸡蛋时之前,我们要将鸡蛋打散,再把它和温水按照1:1.5的比例混合在一起并加入食盐调味,完成上述操作之后把鸡蛋表面的浮沫撇掉,就可以按上述方法开始蒸鸡蛋了。


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