如何做鱼肉没有泡沫

　　1、买宰杀好的鱼，洗净后往鱼里放入盐，汤勺半勺油，加入适量酒，放适量淀粉，放入姜片用手抓匀，将鱼放在一边码味。

　　2、姜蒜剁至细末，小米辣和青椒切成小节。

　　3、锅里加入少量油，下姜蒜末小火炒香。

　　4、再倒入适量的水，放点胡椒粉，加鸡精，小火熬10分钟左右。

　　5、黄豆芽煮熟装盘备用。

　　6、将鱼头放入调好的汤中煮半分钟，再下鱼肉进去，鱼片煮至翻白将小米辣和青椒藤椒放在上面。

　　7、另起油锅，倒多一些油，烧至滚烫，再将热油淋在鱼上就可以了，盐味不够可以再适量加盐。

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