求青岛野馄饨做法

　　材料：馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个；

　　馄饨的馅料做法：

　　1、将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎；

　　2、将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱；

　　3、用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲；

　　4、将肉放入馄饨皮里包，即可。

　　馄饨的包的技巧：

　　1、馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口；

　　2、皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟；

　　3、下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推。

　　馄饨的底汤做法：

　　1、在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤；

　　2、煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里；

　　3、撒下葱花即可。

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