蚬子面是什么梗

　　蚬子面是大连当地一种特色美食，这也成为大连的代表，蚬子是花蚬，花蚬是帘蛤目蚬科花蚬属的一种，壳薄而脆，成阔型椭圆状，壳面呈淡褐紫色，有黑条射纹，壳内面带紫色。

　　做法：

　　1、花蚬吐砂洗净。芸豆掐丝后斜刀切薄片。葱切成葱花。

　　2、锅内冷水放入花蚬，大火煮沸。蚬子开口后用笊篱将蚬子捞出。

　　3、锅内剩下的煮花蚬的汤，沉淀几分钟之后，将上面的汤倒入干净的盆中，剩下的有泥沙等杂质的汤底倒掉。

　　4、将煮好的花蚬，蚬肉剥出备用。

　　5、锅内放少量油，油热后放入葱花爆香，再放入切好的芸豆丝，倒入适量生抽，翻炒至芸豆丝变软。再倒入剥好的蚬肉，翻炒几下之后，加适量水。这时加水的量就是做好后面条汤的量。

　　6、汤开后，撇去表面的浮沫，再加适量盐调味。关火。

　　7、另起一锅，烧水煮面。面煮熟后，将面挑入碗中，再倒入做好的蚬子芸豆汤，并撒些新鲜的葱花在面上，完成。

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