拉条子面和盐水比例

　　面和水的比例约为2比1。

　　制作材料为：面粉、凉水、精盐、卤肉、卤汤、淀粉、植物油、葱、姜、蒜、味精、大料面、花椒面。

　　制作步骤：

　　1、取一定量的面粉和凉水，在凉水中加食盐少许；

　　2、将淡盐水加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀；

　　3、将和好面团擀成块状，切成大小相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中；

　　4、将面团盖上塑料膜，置于常温中半小时；

　　5、取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味后添加适量的开水和卤汤；

　　6、汤沸腾后，倒入淀粉溶液，将卤肉片倒入，加入花椒面、大料面、味精即可。

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