无骨鸡爪是怎样制作出来的
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制作无骨鸡爪材料:
鸡爪500克、八角10克、料酒50毫升、蒜头20克、葱一根、植物油50毫升、芝麻油20克、花椒20克、辣椒10克、蚝油20毫升、盐50克、一次性手套2副。
无骨鸡爪制作方法:
1、鸡爪洗净放入锅中，锅中加水，淹没鸡爪；
2、大火煮沸，关火，将浮沫洗净；
3、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂；
4、蒜头切末，葱切成葱花备用；
5、锅中加植物油、芝麻油，小火加热，放入花椒炒香；
6、捞起花椒，加入蒜末炒香；
7、加入辣椒和蚝油，炒出红油；
8、加入500毫升水和20克盐，大火煮开后关火，加葱花搅匀，倒入容器中冷却；
9、将煮烂的鸡爪清洗3遍，放入冰水中浸泡一小时；
10、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨；
11、将去骨后的鸡爪放在冷却的腌料中浸泡5小时即可。
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