蚕豆生吃有毒吗

　　蚕豆不可以生吃。蚕豆属豆类蔬菜，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高温煮熟再食用。新鲜的蚕豆如果生吃的确也是含有一定的毒性，因为蚕豆中含有植物凝集素。

　　植物凝集素可以通过充分加热来消除毒性。只要处理得当，是完全可以安全食用的，所以一般情况新鲜蚕豆不建议生吃。

　　春夏两季吃青蚕豆时如果没煮熟，有可能会使人发生中毒现象，所以最好不要选择吃生的蚕豆，以免导致身体不适的情况出现。

　　生吃蚕豆可能会造成严重的恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等。一般情况下，这些症状能够在短时间内缓解恢复。

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