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什么菜炒不熟或煮不熟有毒

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  四季豆,未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用,此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状;木耳,新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,会引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛,因此,不要吃新鲜木耳,一定要煮熟、煮透了吃;菠菜,富集硝酸盐,硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。


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