耗儿鱼的营养价值及搭配宜忌

　　耗儿鱼的营养价值：

　　1、耗儿鱼可制鱼肝油。肝占全鱼重量的百分之三点九至百分之七点四，含油量高达百分之五十至百分之六十。

　　2、耗儿鱼的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。油灰还可代替桐油灰。

　　3、耗儿鱼的鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。

　　耗儿鱼的搭配宜：

　　1、宜和土豆，洋葱搭配。可制成香辣耗儿鱼，香中带辣，辣中带麻，带入口中，回味无穷。

　　2、宜和葱姜蒜，干海椒，干花椒搭配。可煲成水煮耗儿鱼，肉质鲜嫩，汤汁骨感，让人回味。

　　耗儿鱼的搭配忌：

　　1、忌和牛奶搭配。牛奶含有丰富蛋白质和钙，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。

　　2、忌和巧克力搭配。巧克力中含有丰富的蛋白质，两者结合会降低蛋白质的吸入量。

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