云朵蛋糕做法

　　1、先将原材料按照配方称量好。

　　2、将蛋黄和蛋清部分分开。

　　3、将蛋黄和50克幼砂糖(选用幼砂糖,容易化开)搅拌在一起,用打蛋机打发至缎带状,细砂糖全部融化。

　　4、把牛奶和色拉油加入到蛋黄中拌匀。

　　5、加入柠檬汁和柠檬屑搅拌均匀。

　　6、搅拌之后的蛋黄部分备用。

　　7、将低筋粉、泡打粉过筛，慢慢加入到蛋黄部分中拌匀（从中间往外围拌入，防止结颗粒）。

　　8、将蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至无颗粒。

　　9、再加入30克白砂糖中速打发至泡沫紧致,然后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡。

　　10、我选4寸活底蛋糕模具底部,周围用牛皮纸围边包裹，倒入蛋糕糊七~八成满，上火180℃，下火165℃，烤30min左右。

　　11、出炉后冷却备用。

　　12、将牛奶奶油中速打发至边缘可以看到纹路即可。

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