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怎么隔夜发面

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  隔夜自然发面只能用老面肥发来发面,用酵母发酵发面是不能过夜的。隔夜自然发面先将面粉和好,加入老面肥继续揉成面团,再用纱布盖上,环境温度在30-35℃之间,面团的湿度控制在70-75℃,面粉要放在避风处以免风干,最后盖上保鲜膜后静置一夜自然发酵即可。


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