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鱼胶海参汤怎么做

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  1、海参泡发步骤:用盆子盛起纯净水,放入海参,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,每隔8—12小时换一次水。

  2、处理海参:用剪刀在海参腹部剪一条直线,去掉肠子,沙嘴,冲洗干净。海参里面的内筋不用去掉,再横向切几刀,烹调时不会缩成一团。

  3、花胶提前半小时用温水浸泡软。

  4、瘦肉洗净切块,花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内。

  5、加上3小碗清水,炖盅内留出一拇指厚度的空隙,因花胶海参炖过后会膨胀。

  6、盖上盖子,炖盅放在支架上面,隔水大火炖30分钟,再调成中火炖60分钟左右。

  7、汤炖好后调入盐,搅拌均匀,舀起、撒点葱花即可食用。


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