飘香排骨的几种做法
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香炸蒜香排骨
材料:猪排、蒜姜葱、八角、花椒粒、五香粉、料酒、盐、味精、吉士粉。
制作过程:
1、将猪排剁成块,把各种调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟;
2、油温五成热时将排骨倒入;
3、八成热时,将火力关小,三分钟后再将油温升高;
4、排骨炸成枣红色时捞出,装盘即可。
糖醋排骨
材料:排骨、糖、醋、酱油、芝麻。
制作过程:
1、炒锅内放入水,烧开,将排骨氽一遍并夹出;
2、重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱油中火烧开;
3、沸腾状态下进行翻炒,一直把水烧干,倒入芝麻炒香,装盘即可。
粉蒸排骨
材料:排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜葱蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
制作过程:
1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀;
2、加入米粉和菜油拌匀;
3、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出;
4、放入蒜末和芫荽叶,装盘即可。
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