港式炭烧肉怎么做

　　一、腌制糖浆配比： 糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、浓缩鸡汁0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶

　　二、原料处理： 猪颈肉500克，去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干，用竹签扎眼。取适量糖浆加蒜少许，香油少许腌6小时以上。

　　三、制作 ：

　　1、净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟。

　　2、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边。

　　3、将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰。

　　4、 炒锅上火，加入50克色拉油，烧至三成热时，加入25克干葱头末，炒50秒出香，再依次加入50克柠檬汁、50克白糖、300克腌制糖浆、25克虾酱，文火烧五分钟即可。

　　5、烧汁倒入碗中，随肉一起上桌食用。

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