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梅干菜扣肉饼的做法

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  1、梅干菜扣肉饼的用料:泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐(拌馅)6g、糖40g、橄榄油(煎的时候用)适量、中筋面粉500g、盐(入面粉)4g、75度左右的热水275ml。

  2、梅菜提前泡好后用刀改小,葱、五花肉也切成丁。

  3、先撒盐到面粉搅拌后,将热水倒入面粉,一边倒一边搅拌。

  4、面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。

  5、将拌馅料的所有材料混合在一起备用。

  6、醒好的面团分成6个大剂子,还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。

  7、取一个剂子压扁,擀成15里面直径大小的圆型。

  8、填入馅料后打皱褶收口压扁。

  9、用擀面杖慢慢擀开,想要很薄就要慢,一下子推很容易破,擀的能薄的透出里面梅菜为止。

  10、平底锅烧热倒油。

  11、将擀好的生面饼放入用手转一圈,这样油会很均匀的分布在饼上,此时用的是中火。

  12、每10秒轻轻翻一次,直到两面有点微黄即可,如果要吃很脆的,那就要再煎一煎,表面摸一下有点硬即可


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