新年做什么菜好

　　八宝菜：

　　1、黄花菜用温水泡发，将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用；

　　2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制；

　　3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟；

　　4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺；

　　5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅；

　　年年有鱼水晶饺：

　　1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入开水，边倒边进行搅拌；

　　2、搅拌至手温时，加入玉米淀粉搅拌；

　　3、倒入色拉油，揉拌至顺滑；

　　4、放入保鲜袋静默30分钟；

　　5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片；

　　6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好；

　　7、边上捏出花纹；

　　8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上；

　　9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；

　　10、用剪刀剪出鱼尾；

　　11、放入竹屉上，大火蒸3分钟；

　　12、取出放凉即食。

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