怎样炖兔子才能去腥味

　　炖兔子去腥味的步骤：

　　1、将兔腿洗净，放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时。

　　2、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净。

　　3、将姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉酱等调料一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒。

　　4、加入适量的高度白酒、卤过鸡肉的老汤和两块五花肉。

　　5、加盖卤煮30分钟，在趁热把兔腿连带卤汤放入焖烧锅里面，加盖焖制即可。

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