长山药排骨汤窍门

　　1、准备材料：长山药100克、排骨500克、味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、盐10克、大葱15克、料酒20克、姜15克。

　　2、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分；

　　3、芹洗净切段；

　　4、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

　　5、将长山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起；

　　6、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

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